Am ersten nicaraguanischen Streetfood-Stand in Long Beach können Sie sich voll und ganz verwöhnen lassen

Jul 31, 2023

Es ist herzerwärmend zu sehen, dass ein Ort in Long Beach als Gemeinschaftsraum für die nicaraguanische Diaspora dient. Die Gäste sprechen untereinander und mit den Besitzern über ihre Heimat und ihre Ranchos und vor allem über das Essen, das sie vermissen. Aber egal woher man kommt, zum Fritanga ist jeder eingeladen.

28. August 2023, 12:16 Uhr PDT

Die Straße hinauf von der Poly High School befindet sich auf der Atlantic Avenue ein neues Streetfood-Grundnahrungsmittel. Auf den ersten Blick sieht es so aus, als würde ein weiterer neuer Taco-Betrieb entstehen, der sich dem jüngsten Taco-Boom in Long Beach anschließt.

Dann spähen Sie im Vorbeigehen halb interessiert durch den Rückspiegel und erblicken einen flüchtigen Blick auf eine blau-weiße, quergestreifte Flagge, die vor dem davor geparkten weißen Lastwagen hängt. Eine abrupte und möglicherweise illegale Kehrtwende rückt diese Flagge in den Fokus.

Obwohl lateinamerikanische Vexillologie vielleicht nicht Ihre Stärke ist, schließen Sie schnell, dass die Flagge zu einem mittelamerikanischen Land gehört. Obwohl „Tacos“ und „Enchiladas“ auf der Speisekarte stehen, gibt es weder flammendes Trompo noch brodelnde Disco de Suadero, die Sie verzaubern könnte. Keine Auswahl an Salsas. Nur eine Fritteuse, ein Holzkohlegrill und eine Quelle nicaraguanischer Rezepte.

Die Besitzer Switia und Angel stehen vor ihrer Küchenstation im „Fritanga Mi Parrilla“, wo Ersterer Ihre Bestellungen entgegennimmt und Leuten wie mir, die verwirrt und unwissend über die servierten Nicht-Taquería-Gerichte sind, die Speisekarte erklärt.

Angel ist am Frittieren und Grillen, aber nicht allein. Jemand anderes im Truck hilft bei der Zubereitung und dem Einschenken von leuchtend rosafarbenen Getränken und etwas, das Horchata ähnelt. Bezaubert vom Geruch von Rindfleisch auf dem Grill setze ich mich an einen der beiden Plastiktische, auf denen jeweils ein Behälter voll steht, das wie eine Art Dressing mit gewürfelten Zwiebeln aussieht.

Ich weiß noch nicht, dass ich in Long Beachs erstem Fritanga Nicaragüense sitze, einem traditionellen Streetfood im nicaraguanischen Stil, das sich durch seine frittierten und gegrillten Nica-Gerichte auszeichnet, zu denen Beilagen wie Tajada Frita (gebratene grüne Kochbananen) und zwei andere Arten von Gerichten serviert werden Kochbananen, Gallo Pinto (Reis und Bohnen), frittierte Yuca, Kohlsalat und ein herzhafter und zäher Queso Frito (frittierter Käse, serviert in rechteckigen Portionen).

Switia ist geduldig mit mir und erklärt mir die Speisekarte.

Diese Tacos sind das, was ich schon immer als „Flautas“ bezeichnet habe, obwohl der Vergleich unfair ist, da es sich um unterschiedliche Gerichte aus zwei verschiedenen Kulturen handelt. Diese Tacos sind gefüllt mit „Carne desmenuzada“, zerkleinertem Rindfleisch mit süßem, geschmortem Geschmack, garniert mit Ensalada (Kohlsalat) und beträufelt mit Sauerrahm und Ketchup. Und bitte klopfen Sie nicht an, bis Sie es probiert haben.

Sie sagt mir, ich solle etwas „Chilero“ zu den Tacos hinzufügen und bezieht sich dabei auf die Behälter auf den Tischen, in denen sich eine würzige, säuerliche Würze aus Essig, gewürfelten Zwiebeln und Chili befindet, die man auf die Gerichte streuen kann.

Das Asado de Res ist ein Monster von einer Portion, bestehend aus einem riesigen Stück gegrilltem Rindfleisch, das mittelmäßig zubereitet wird, zusammen mit Tajada, Ensalada, Gallo Pinto und als Extra einem frisch gebratenen Queso Frito, einer Mahlzeit, die man auf jeden Fall teilen kann zwischen zwei Menschen.

Die Getränke sind ebenso einzigartig und traditionell wie das Essen hier. Der Kakao ist, wie der Name schon sagt, ein Getränk auf Kakaobasis mit einem Hauch von Zimt. Das pinkfarbene Getränk, das als Cebada Nicaraguense serviert wird, ist ein Gersten-„Fresko“ (denken Sie an Agua Fresca), das mit Backgewürzen und Erdbeeraroma hergestellt wird, was ihm seine pinkfarbene Farbe verleiht. Beide werden aus Milchprodukten hergestellt, sind aber reichhaltig, süß und erfrischend.

Chefkoch Angel weist darauf hin, dass er auch Baho zubereitet, eine Spezialität, die nur am Wochenende erhältlich ist, im Voraus bestellt werden muss und in der Regel innerhalb weniger Stunden aufgebraucht ist. Baho ist ein Gericht aus zartem geschmortem Rindfleisch, Yuca, Platano (Kochbananen) Verde, Platanos Maduros und Tomaten, die alle in Bananenblätter gewickelt und in einem Topf gedünstet und dann mit Ensalada serviert werden.

Es ist herzerwärmend zu sehen, dass ein Ort in Long Beach als Gemeinschaftsraum für die nicaraguanische Diaspora dient. Die Gäste sprechen untereinander und mit den Besitzern über ihre Heimat und ihre Ranchos und vor allem über das Essen, das sie vermissen, das sie hier aber gerne genießen können.

Egal woher Sie kommen, seien Sie beruhigt. Sie alle sind zum Fritanga eingeladen.

Fritanga Mi Parrilla ~ Atlantic Blvd und 14th St., neben dem Smart & Final ~ Dienstags geschlossen

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