Die 8 besten Bratpfannen des Jahres 2023, getestet und bewertet

May 18, 2024

Egal, ob es ein Feiertag, ein Sonntagsessen oder einfach nur Zeit für einen Auflauf ist, unsere Lieblingsbräter versprechen jedes Mal prahlerische Braten.

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Bessere Häuser und Gärten / Russell Kilgore

Ganz gleich, ob Sie für einen Feiertag einen Braten zubereiten müssen oder einfach nur einen Auflauf zubereiten möchten, ein Bräter ist der Schlüssel zum Erfolg. Bei so vielen Stilen und Größen kann es jedoch schwierig sein, den besten Bräter für Ihre Bedürfnisse zu bestimmen.

„Die Aufrechterhaltung einer gleichmäßigen Hitze, die Gewährleistung einer ausreichenden Luftzirkulation und die Vielseitigkeit der Verwendungsmöglichkeiten spielen bei der Auswahl der richtigen Pfanne eine Rolle“, sagt Matt Gillett, Inhaber von Saddleback Barbecue und The Slice.

Um die besten Bratpfannen zu finden, haben wir 19 Pfannen sorgfältig getestet und festgestellt, wie gut oder schlecht sie ein Hähnchen und Kartoffeln braten. Anschließend haben wir jeden Bräter nach Design, Leistung, einfacher Reinigung und Wert bewertet.

Ziel

Sein umkehrbarer Rost lässt sich an eine hohe oder niedrige Position in der Pfanne anpassen und ist somit ideal für jede Art von Braten.

Es ist nicht spülmaschinenfest.

Diese Pfanne erhielt durchweg gute Bewertungen und wird für jede Art von Braten oder Geflügel empfohlen, von Rind über Truthahn bis hin zu Schweinefleisch.

Es wird mit einem umkehrbaren Gestell geliefert, das Braten oder Vögel mit einem Gewicht von bis zu 20 Pfund aufnehmen kann. Wir wissen auch zu schätzen, dass der umkehrbare Rost eine hohe oder niedrige Positionierung innerhalb der Pfanne ermöglicht, eine Funktion, die die meisten von uns getesteten Bräter nicht hatten. Die breiten Griffe der Pfanne sorgen für ein sicheres Anheben und Bewegen heißer Speisen in der Küche und sie kocht problemlos bei Temperaturen von bis zu 500 °F.

Während unseres Tests waren unsere Braten gleichmäßig gegart und saftig, und die Kartoffeln gehörten zu den gleichmäßigsten Braten in allen von uns getesteten Pfannen. Keines davon war übertrieben, aber alle waren wunderschön karamellisiert. Auch die aus dem Bratenfett aufgerührte Soße hatte eine gleichmäßige Konsistenz, ohne verbrannten Geschmack oder Mehlgeschmack.

Als wir diesen Bräter gewaschen haben, mussten wir dieses Pfannen-/Gestell-Set nicht schrubben, da die antihaftbeschichteten Oberflächen sowohl der Pfanne als auch des Gestells beeindruckend einfach zu reinigen waren. Die Spülzeit nach dem Essen war im Vergleich zu anderen von uns getesteten Pfannen viel kürzer. Seife und warmes Wasser genügten, um diese Pfanne und das Gestell sauber zu waschen, und wir kamen zu dem Schluss, dass der Preis für eine so leistungsstarke Bratpfanne äußerst angemessen war.

Sie ist jedoch nicht für die Spülmaschine oder den Induktionsherd geeignet und Sie sollten bei dieser Pfanne auf die Verwendung von Metallutensilien verzichten. Da der Bräter jedoch einen gleichmäßig gegarten Braten erzeugte, ist dies der beste Bräter, den wir getestet haben.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 36 $

Produktdetails: Abmessungen:13,5 x 3,5 x 16,5 Zoll |Materialien:Edelstahl |Im Lieferumfang enthaltenes Rack:Ja |Im Lieferumfang enthaltener Deckel:Nein |Pflege:Spülmaschinenfest

Amazonas

Obwohl es sich um eine der günstigsten Bratpfannen handelte, die wir getestet haben, briet sie sowohl Hühnchen als auch Kartoffeln gleichmäßig.

Er ist etwas kleiner als andere Bräter auf unserer Liste.

Für diejenigen, die einen erschwinglichen Bräter suchen, ist dies die beste Option. Dies ist zwar eine der günstigsten Bratpfannen, die wir getestet haben, sie war aber auch eine der leistungsstärksten.

Nachdem wir ein Hähnchen und Kartoffeln in diesem Bräter gegart hatten, stellten wir fest, dass das Hähnchen perfekt und gleichmäßig geröstet war und die Kartoffeln eine knusprige Außenseite und eine flauschige, kuschelige Innenseite hatten.

Als es an der Zeit war, die Pfanne zu reinigen, stellten wir fest, dass die Reinigung mit einem milden Spülmittel und Wasser recht einfach war. Obwohl der Rost aufgrund seiner flachen Form leicht zu reinigen war, dauerte das gründliche Waschen jedes Abschnitts des Rosts ein paar zusätzliche Minuten. Dennoch erhielt die Bratpfanne die volle Punktzahl für die einfache Reinigung, da die Pfanne selbst kein aufwändiges Schrubben erforderte.

Bedenken Sie, dass diese Pfanne der direkten Hitze oder der offenen Flamme eines Herdes nicht standhält und nur im Ofen verwendet werden sollte. Im Vergleich zu unserer besten Gesamtauswahl ist diese Pfanne etwas kleiner, sodass Sie sich möglicherweise für eine etwas größere Pfanne entscheiden sollten, wenn Sie für eine Menschenmenge oder eine große Familie kochen.

Aufgrund seiner außergewöhnlichen Leistung zu einem erschwinglichen Preis erhielt dieser Bräter bei unserem Test eine Bewertung von 5 von 5 Sternen und ist damit der beste Bräter für diejenigen, die eine preisgünstige Option suchen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 30 $

Produktdetails: Abmessungen:11,3 x 2,4 x 16 Zoll |Materialien:Edelstahl |Im Lieferumfang enthaltenes Rack:Ja |Im Lieferumfang enthaltener Deckel:Nein |Pflege:Handwäsche nur

Amazonas

In etwas weniger als einer Stunde ist daraus ein durchgegarter Vogel und ein leckerer, gut entwickelter Fond für die dazugehörige Soße.

Die Rille am Rand fängt Tropfen auf, begrenzt aber auch die Menge, die Sie für die leckere Soße haben.

Wenn es Ihnen nichts ausmacht, etwas mehr für die richtige Bratpfanne auszugeben, ist dies die beste für Sie. Wir fanden, dass es ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, und abgesehen von ein paar Punkten wegen Reinigungsproblemen hatten wir das Gefühl, dass es andere teurere Marken übertrifft.

Bei unseren Tests haben wir festgestellt, dass diese Pfanne einen Vogel nach etwa einer Stunde gründlich gebraten hat. Obwohl die Farbe des Brathähnchens nicht so gleichmäßig war wie bei anderen von uns getesteten Bratpfannen, ergab es dennoch eine köstliche Mahlzeit.

Dieser Bräter konnte auch einen schönen Fond für die Zubereitung einer Hühnersoße auf dem Boden der Pfanne herstellen. Uns gefiel auch, dass die Pfanne am Rand eine Rille hat, um die Tropfen des Vogels aufzufangen. Das ist zwar praktisch, begrenzt aber auch die Menge an Flüssigkeit, die Sie später für die Soße verwenden können.

Dieser Bräter wird zwar mit einem Gestell geliefert, aber wir haben festgestellt, dass darunter nicht ganz so viel Platz ist wie bei anderen von uns getesteten Pfannen. Wir konnten zwar Kartoffeln unter das Gestell passen, aber es war eng. Allerdings lieferte dieser Bräter köstliche Kartoffeln, die karamellisiert und butterartig waren.

Nachdem wir das Hühnchen und die Kartoffeln gekocht hatten, klebte ein wenig Essensreste daran, die sich aber nach einigem Schrubben lösten. Obwohl wir uns bei unseren Tests dafür entschieden haben, diese Pfanne zu schrubben, wissen wir zu schätzen, dass sowohl die Pfanne als auch der Rost spülmaschinenfest sind.

Obwohl es seinem Namen aus Edelstahl alle Ehre macht und sich größtenteils leicht reinigen lässt, haben wir festgestellt, dass es durch die Kartoffelstärke, die wir darin gekocht haben, leichte Flecken hinterlässt. Ansonsten war die Leistung der Pfanne vorbildlich und erhielt eine Gesamtbewertung von 4,3 von 5 Sternen.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 160 $

Produktdetails: Abmessungen:12,5 x 3,5 x 18,5 Zoll |Materialien:Edelstahl |Im Lieferumfang enthaltenes Rack:Ja |Im Lieferumfang enthaltener Deckel:Nein |Pflege:Spülmaschinenfest

Bessere Häuser und Gärten / Russell Kilgore

Amazonas

Die Oberfläche ist von Natur aus antihaftbeschichtet und hält bis zu 600 °C stand.

Es muss vor der Verwendung eingebrannt werden und kann leicht zerkratzt werden.

Dieser in Frankreich hergestellte Bräter aus Kohlenstoffstahl bietet eine hervorragende Wärmespeicherung, eine natürlich antihaftbeschichtete Oberfläche und die Fähigkeit, Temperaturen von bis zu 1.200 °F standzuhalten. Es kann auch auf Induktions-, Glas- und Standardherdoberflächen verwendet werden.

Dieses Modell ist eine recht schlichte Pfanne mit stromlinienförmigem Design und verfügt außerdem über tiefe Seiten, die beim Testen dazu beigetragen haben, eine schöne knusprige Textur auf der Hähnchenhaut zu erzeugen. Es hat auch einen flachen Rost, der gerade genug Platz unter dem Hähnchen ließ, damit die Kartoffeln kochen konnten, während wir rösteten – aber es war eng.

Die Kartoffeln, die darunter passten, waren jedoch perfekt und innen kissenweich gegart. Auch wenn die Antihaftbeschichtung unsere Kochzeit wahrscheinlich verlängert hat, da sich kein Teig entwickeln konnte (da die Oberfläche zu rutschig war), war das Endergebnis dennoch hervorragend.

Aufgrund der antihaftbeschichteten Oberfläche war zum Reinigen des Bräters und des Rosts nur eine sehr geringe Menge Spülmittel erforderlich. Das Design des Racks machte es auch einfacher zu reinigen als einige andere, kompliziertere Modelle. Aufgrund der einfachen Reinigung erhielt dieser Bräter für die einfache Reinigung die Höchstnote 5 von 5.

Der Hersteller rät vom Kochen säurehaltiger Lebensmittel wie Tomaten, Essig und Zitrusfrüchte ab, um die Langlebigkeit des Kohlenstoffstahls zu schützen. Darüber hinaus neigt die Pfanne ziemlich leicht dazu, Kratzer zu bekommen (wir haben festgestellt, dass sie schon nach dem ersten Mal, als wir Soße darin zubereitet haben, zerkratzt wurden), aber die Hersteller geben an, dass dies normal und zu erwarten sei.

Insgesamt ist der Preis für eine Kombination aus Bräter und Rost hoch, aber mit seiner hervorragenden Antihaftwirkung, der insgesamt einfachen Reinigung und der Kapazität für die Verwendung auf einem Induktionsherd ist er der beste Bräter aus Kohlenstoffstahl.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 140 $

Produktdetails: Abmessungen:10 x 4,25 x 18 Zoll |Materialien:Kohlenstoffstahl |Im Lieferumfang enthaltenes Rack:Ja |Im Lieferumfang enthaltener Deckel:Nein |Pflege:Handwäsche nur

Ziel

Es ergibt ein perfekt gegartes Hähnchen, hat unterstützende Griffe und ist spülmaschinenfest.

Da die Kartoffeln leicht verkocht waren, war das Aufräumen etwas mühsam.

Wenn Sie nach einer Variante aus Edelstahl suchen, ist dies der beste Bräter aus Edelstahl, den wir getestet haben. In dieser Pfanne wurde ein perfektes, gleichmäßig gebräuntes Hähnchen gebraten. Allerdings waren die Kartoffeln etwas durchgegart und etwas zu knusprig, daher empfehlen wir, die Kartoffeln aus dem Ofen zu nehmen, während der Vogel mit dem Garen fertig ist.

Diese Bratpfanne ist ofenfest bis 500 °F und auf dem Herd bis etwa mittlerer Hitze geeignet. Sein Äußeres besteht aus gebürstetem Edelstahl mit einem Aluminiumkern und er ist mit einem leicht U-förmigen Gestell ausgestattet, das an den Seiten sanft geneigt ist und einen flachen Boden zum Aufbewahren Ihres Bratens hat.

Die Edelstahlgriffe sind für einen sicheren Halt fest vernietet und bleiben kühl, so dass Sie sie beim Kochen bequem greifen können. Uns gefällt auch, dass er über einen praktischen Schüttrand verfügt, der ein Tropfen verhindert.

Da die Kartoffeln während des Tests verkocht waren, stellten wir fest, dass die Reinigung der Edelstahlpfanne einige Mühe und Schrubben erforderte. Wir wissen jedoch zu schätzen, dass diese Option im Gegensatz zu einigen anderen Brätern auf unserer Liste spülmaschinenfest ist.

Auch wenn Sie beim Braten von Gemüse mit diesem Gerät möglicherweise einige Anpassungen vornehmen müssen, hat es sich aufgrund seiner Fähigkeit, ein makelloses Hähnchen zu braten, einen unserer Spitzenplätze verdient.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 108 $

Produktdetails: Abmessungen:12,1 x 5,2 x 19,3 Zoll |Materialien:Edelstahl, Aluminium |Im Lieferumfang enthaltenes Rack:Ja |Im Lieferumfang enthaltener Deckel:Nein |Pflege:Spülmaschinenfest

Amazonas

Es ist vielseitig einsetzbar, verfügt über eine hervorragende Antihaftwirkung und eignet sich hervorragend zum Kochen von Proteinen und Eintopfkreationen.

Das Hähnchen rutschte leicht auf dem Rost hin und her.

Diese Keramikpfanne ist ideal für Hobbyköche, die eine effiziente Bratpfanne für die Zubereitung von Proteinen und gelegentlichen Eintopfgerichten suchen. Sie ist auch eine großartige Option für diejenigen, denen die Ästhetik der Küche am Herzen liegt, da es sich um eine elegante, modern aussehende Pfanne handelt.

Bezüglich der Leistung der Pfanne wurde festgestellt, dass der Braten nach etwa einer Stunde Garzeit zwar perfekt goldbraun war, die Haut jedoch an einigen Stellen knusprig war, an anderen jedoch nicht. Nach etwa 15 Minuten sahen die Kartoffeln braun aus und begannen zu karamellisieren.

Allerdings waren die Kartoffeln nach einer einstündigen Zubereitung mit dem Hühnchen zu durchgegart, dunkel und knusprig. Wenn Sie diesen Bräter für die Beilagen verwenden, sollten Sie diese möglicherweise entfernen, bevor das Hähnchen fertig gegart ist. Die Soße war glatt und gut eingearbeitet.

Außerdem war es unglaublich leicht zu reinigen und anhaftende Essensreste ließen sich mühelos mit nur ein paar Wischbewegungen mit der rauen Seite eines Scheuerschwamms entfernen. Aus diesem Grund haben wir ihm für die einfache Reinigung eine Bewertung von 5 von 5 Sternen gegeben. Technisch gesehen ist es auch spülmaschinenfest – für beste Ergebnisse empfiehlt der Hersteller jedoch, es von Hand in warmem Seifenwasser zu waschen.

Während die Griffe es einfacher machten, die Pfanne nur mit den darin befindlichen Kartoffeln zu manövrieren, lässt der V-förmige Rost etwas zu viel Platz zwischen seinen Seiten und der Pfanne. Das bedeutete, dass wir nach dem Hinzufügen des Bratens bemerkten, dass er etwas verrutschte.

Im Gegensatz zu einigen anderen Optionen auf unserer Liste können Sie mit diesem Bräter aufgrund seiner kratzfesten Oberfläche problemlos Metallutensilien verwenden. Es kann auch auf Gas- und Elektroherden verwendet werden. Insgesamt erhielt dieser Keramikbräter die Note 4,1 von 5 und ist damit einer der besten Bräter, die wir getestet haben.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 150 $

Produktdetails: Abmessungen:13,25 x 2,5 x 16,25 Zoll |Materialien:Keramik, PFAS-freie Antihaftoberfläche, Aluminium, Edelstahl |Im Lieferumfang enthaltenes Rack:Ja |Im Lieferumfang enthaltener Deckel:Nein |Pflege:Spülmaschinenfest, Handwäsche empfohlen

Amazonas

Diese Pfanne kann Truthähne mit einem Gewicht von bis zu 25 Pfund braten und verfügt über einen abnehmbaren Rost, der gleichzeitig als Auflaufform dient.

Es war etwas schwierig, das Bratenfett herauszubekommen, um Soße zuzubereiten.

Dieser vielseitige Bräter kann bei abgenommenem Rost als Auflaufform dienen und funktioniert bequem auf Gas-, Ceran- und Elektrokochfeldern sowie im Backofen. Sowohl der Rost als auch die Bratpfanne sind antihaftbeschichtet und halten Temperaturen von bis zu 500 °F im Ofen stand.

Nachdem das Hähnchen eine Stunde und eine Minute lang gegart war, fühlte sich die Haut leicht und knusprig an. Das Hähnchen war an der Unterseite etwas hell, aber das kann daran liegen, dass der Rost so nah an den Kartoffeln lag, die wir hineingelegt haben. Als wir die Kartoffeln nach der gleichen Zeit überprüften, waren sie ungleichmäßig gebräunt, einige waren auf der knusprigen Seite und einige waren auf der Unterseite noch leicht blond. Allerdings waren alle Kartoffeln innen perfekt cremig.

Die Soße hatte eine gut gemischte Konsistenz, erforderte jedoch ein wenig Manöver, um genügend Tropfen aus den gerillten Rändern der Pfanne zu bekommen, um sie zuzubereiten.

Aufgrund des antihaftbeschichteten Designs dieser Pfanne war die Reinigung schnell und einfach, was dieser Bratpfanne eine Bewertung von 5 von 5 für die einfache Reinigung einbrachte. Wir empfehlen, scharfe Reinigungsmittel, Stahlwolle, Bleichmittel, Antihaftsprays oder Metallutensilien auf dieser Pfanne zu meiden, da diese die antihaftbeschichtete Oberfläche beschädigen könnten. Die Verwendung von Scheuerschwämmen aus Nylon ist jedoch problemlos möglich.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 200 $

Produktdetails: Abmessungen:13 x 5 x 16 Zoll |Materialien:Edelstahl |Im Lieferumfang enthaltenes Rack:Ja |Im Lieferumfang enthaltener Deckel:Nein |Pflege:Spülmaschinenfest

Bessere Häuser und Gärten / Russell Kilgore

Amazonas

Es verfügt über einen abnehmbaren, antihaftbeschichteten Rost, eine mit Rillen ausgekleidete Pfanne, die den Saft beim Abtropfen auffängt, und stabile, kühl bleibende Griffe.

Damit diese Pfanne immer optimal aussieht, benötigen Sie wahrscheinlich etwas Edelstahlpolitur.

Insgesamt ist der beste Bräter auf unserer Liste der Rachael Ray 16″ x 13″ Bräter mit Dual-Height-Rack. Die Bratpfanne lieferte perfekt gegartes Hühnchen und Kartoffeln, und wir lieben es, dass die Pfanne leicht zu reinigen war und einen angemessenen Preis hat.

Wir haben 19 der besten Bratpfannen auf die Probe gestellt, indem wir gebratenes Hähnchen und Kartoffeln zubereitet haben und dabei für jede Bratpfanne sorgfältig das gleiche Rezept befolgt haben. Nachdem wir das Hähnchen und die Kartoffeln gebraten hatten, hoben wir die Bratenfette für die Soße auf. Beim Testen haben wir jede Pfanne bewertet und ihr Design, ihre Leistung, einfache Reinigung und ihren Wert berücksichtigt.

Beim Design haben wir uns die Form, das Fassungsvermögen, die Materialien und Funktionen wie Griffe jeder Pfanne genau angesehen. Beim Kochen von Hühnchen und Kartoffeln haben wir die Art und Weise berücksichtigt, wie die Hitze in der Pfanne verteilt wird, wie der Luftstrom verläuft, ob Lebensmittel daran haften bleiben und wie gut die Lebensmittel gegart werden. Bei einigen Modellen haben wir auch die höchste Temperatur bewertet, die die Pfanne aushält, und ob sie sowohl auf dem Herd als auch im Backofen verwendet werden kann.

Im Hinblick auf die einfache Reinigung haben wir untersucht, wie leicht sich die Pfanne von Hand reinigen lässt, ob sie spülmaschinenfest ist und ob sie über antihaftbeschichtete Oberflächen verfügt, die die Reinigung erleichtern. Bei der Wertermittlung haben wir festgestellt, ob die Pfanne wie beworben funktioniert und ob sie unserer Meinung nach den Preis wert ist. Nachdem wir all diese Faktoren berücksichtigt hatten, bewerteten wir jeden Bräter und wählten auf der Grundlage unseres Testprozesses die besten aus.

Wenn es um die besten Bratpfannen geht, können die Größen variieren. Sie sollten daher sowohl berücksichtigen, was Sie zum Kochen benötigen, als auch, was Ihre Küche verarbeiten kann.

„Da die Ofengrößen variieren können, stellen Sie sicher, dass Ihr Bräter problemlos in Ihren Ofen passt. Für einige Arbeitsplattenöfen gibt es sogar kleine Bratpfannen“, sagt Art Jackson, Mitbegründer von Pleasant House Pub.

Berücksichtigen Sie die Größe des Innenraums Ihres Ofens sowie alle Griffe und Deckel, die für zusätzliche Höhe und Breite sorgen.

Während es am besten ist, die richtige Größe für Ihren Braten zu wählen, sollten Sie, wenn Sie am Ende doch eine Pfanne haben, die größer ist als Sie benötigen, versuchen, den zusätzlichen Raum mit gehacktem Gemüse und etwas Wasser, Brühe oder Wein aufzufüllen, um das Bratenfett aufzufangen vom Brennen.

Die besten Bratpfannen können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden, darunter Aluminium, Edelstahl, Kohlenstoffstahl und Keramik. Jackson empfiehlt hartes, eloxiertes Aluminium mit Antihaftbeschichtung, da es eine hervorragende Wärmespeicherung aufweist und leicht zu reinigen ist.

Gillett empfiehlt jedoch Edelstahl, wie zum Beispiel die Cuisinart Multiclad Pro Triple Ply Stainless Cookware 16-Zoll-Bräterpfanne, insbesondere für diejenigen mit weniger Kocherfahrung. „Ich bin ein Edelstahl-Fan. Ich denke, für den Gelegenheitskoch zu Hause ist es vielseitig und einfacher zu pflegen“, sagt er. „Es hält einiges aus und ist für den nächsten Gebrauch wie neu.“

Wenn Sie den besten Bräter für Ihre Küche auswählen, sollten Sie auch alle zusätzlichen Funktionen berücksichtigen, die dieser mit sich bringt.

Auch wenn ein Rost nicht unbedingt zwingend erforderlich ist, hat ein Bräter doch seine Vorteile. Im Allgemeinen sind Roste hilfreich, um den Braten vom Boden der Bratpfanne fernzuhalten und ihn über den Bratentropfen zu halten, damit die Haut knusprig und straff wird. Es hilft auch bei der Luftzirkulation, die ein gleichmäßiges Rösten fördert.

Abhängig von der Art des Kochens, das Sie zubereiten möchten, sollten Sie einen Deckel zu Ihrem Bräter in Betracht ziehen. Viele der besten Bratpfannen haben keinen Deckel und funktionieren auch ohne Deckel. Deckel haben jedoch auch Vorteile beim Kochen, z. B. halten sie beim Dämpfen die Feuchtigkeit im Inneren, sorgen für saftigeres Fleisch und verhindern, dass unordentliches Fleisch in den Ofen spritzt.

„Die Verwendung von Aluminiumfolie als Ersatz für den Deckel ist eine einfache Möglichkeit, das Problem zu umgehen, dass Ihre Pfanne keinen Deckel hat. Angesichts der Größe der Pfanne und des Deckels könnte dies auch eine Platzersparnis im Haus sein“, sagt Gillett.

Um Ihre Speisen optimal zuzubereiten, sollten Sie sich für eine rechteckige oder ovale Pfanne entscheiden. Rechteckige Bratpfannen bieten eine größere Vielseitigkeit beim Braten, da sie eine größere Kochfläche bieten, während sich ovale Bratpfannen hervorragend dazu eignen, Braten über den Bratensaft zu heben und so eine knusprige Haut, ein einfaches Begießen und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Bratpfannen mit flachem Boden eignen sich dagegen ideal zum Kochen auf dem Herd, da sich an den Rändern wahrscheinlich weniger Saft ansammeln soll. Griffe können bei Bedarf hilfreiche Hebehilfe und Tragbarkeit bieten.

Bei der Auswahl des besten Bräters für Ihre Küche ist die Sorgfalt in mehrfacher Hinsicht ein wichtiges Detail. Wenn Sie beispielsweise eine übergroße Option haben, die nur von Hand gespült werden kann, müssen Sie sicherstellen, dass Sie über ein Spülbecken verfügen, das groß genug ist, um es zu reinigen. Wenn Sie oft zu Gast sind, müssen Sie sich bei der Reinigung um einen spülmaschinenfesten Pickel weniger Sorgen machen.

„Eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung lässt sich bei Bedarf leicht durch einfaches Einweichen und einen weichen Schrubber reinigen“, sagt Jackson.

Die Five Two Essential Bratpfanne und der Rost sind ofen- und grillfest bis zu 600 °F, und sowohl der Rost als auch der Bräter können für eine mühelose Reinigung nach dem Essen in die Spülmaschine geworfen oder vorsichtig von Hand mit warmem Seifenwasser gewaschen werden weicher Schwamm. Dank der Kompatibilität mit Induktionsherden ist es außerdem vielseitig einsetzbar und verfügt über einen 360-Grad-Gießrand, der sich neigen und aus jedem Winkel gießen lässt, ohne dass etwas verschüttet wird.

Allerdings sitzt der Rost extrem tief in der Pfanne und eignet sich daher hervorragend zum Rösten von Proteinen, aber sonst nicht viel. Alles, was kleiner war, wie etwa Gemüse, lag zu nah unter dem Braten und wurde an den exponierten Stellen knusprig gegart (oder sogar verkocht), an den abgedeckten Stellen jedoch kaum. In Anbetracht des hohen Preises schnitt es schlechter ab und hat unsere Empfehlung nicht verdient.

Die vollverkleidete Bräterpfanne aus rostfreiem Stahl hat ausgestellte, niedrige Seiten, einen flachen Rost, der ebenfalls recht niedrig steht, und eine bemerkenswert große Oberfläche. Es eignet sich ideal für Gas- und Elektrokochfelder, ist backofen- und grillfest und hält bis zu 600 °F stand.

Dieses Modell hatte ein paar Nachteile, wie seine ungleichmäßige Hitzeverteilung (einige Stücke waren beim Testen am Boden verbrannt und der Braten wurde außen nicht gleichmäßig gebräunt) und seine Oberfläche erfordert eine beträchtliche Größe Damit es auf den Herd passt, um Soße zuzubereiten oder andere Kochfeldzubereitungen durchzuführen.

Wir haben festgestellt, dass es für den Preis und den Platzbedarf in der Küche bessere Alternativen gibt. Wir waren der Meinung, dass es sich am besten für die Zubereitung von Blechgerichten oder gebratenem Gemüse eignet – aber wahrscheinlich nicht für Fleischbraten.

Die Nordic Ware Copper Roaster XL Large Bratpfanne verfügt über einen großen U-förmigen Rost, der groß genug für einen 25 Pfund schweren Truthahn ist. Es ist backofenfest bis 450 °F und hat eine antihaftbeschichtete, leicht zu reinigende Oberfläche. Allerdings garte das Hähnchen nicht gleichmäßig und die Kartoffeln waren größtenteils verkocht. Auch dieser Bräter ist nicht spülmaschinenfest. Aufgrund seiner schlechten Leistung erhielt es während unserer Tests niedrige Punktzahlen.

Aluminium ist ein hervorragender Wärmeleiter, leicht und relativ kostengünstig. Eloxiertes Aluminium kann jedoch mit Lebensmitteln reagieren oder in diese auslaugen, was es manchmal problematisch macht, wenn es mit stark säurehaltigen Lebensmitteln oder Lebensmitteln verwendet wird, die über einen längeren Zeitraum erhitzt bleiben müssen.

Edelstahl ist für seine Haltbarkeit und Wärmespeicherung bekannt und eignet sich sowohl für den Ofen als auch für den Herd. Außerdem verteilt es die Wärme gleichmäßig und ist bei sachgemäßer Verwendung leicht zu reinigen.

Dies ist vor allem eine Frage der Vorliebe und hängt davon ab, welche Art von Lebensmitteln Sie braten möchten.

Bratpfannen mit höheren, tieferen Seiten eignen sich hervorragend für größere Fleischbraten wie Puten, insbesondere wenn beim Braten viel Bratensaft aus ihnen entweichen muss. Flache Seiten eignen sich am besten für gebackenes Gemüse, kleinere Fleischstücke und Fisch, von dem nicht viel tropft.

„Dicke und hohe Seiten sorgen für eine bessere Isolierung und Wärmespeicherung und bieten Platz für dicke Lasagne, Aufläufe sowie gebratene Fleisch- und Gemüsegerichte mit Soße“, sagt Jackson.

Nicht jede Bratpfanne wird mit einem Rost geliefert, obwohl dies auf jeden Fall ein wichtiges Detail ist, das es zu beachten gilt. Die meisten Köche bevorzugen eines, sofern verfügbar.

„Bratpfannen benötigen nicht immer einen Rost, aber es ist ein gutes Zubehör, wenn Sie Fleisch- oder Gemüsebraten zubereiten, die über Bratenfett und Soße geröstet werden sollen“, sagt Jackson. „Durch den Rost lässt sich der Braten leicht aus der Pfanne nehmen und die Soße in derselben Pfanne fertigstellen.“

Wenn Ihre Pfanne jedoch keinen Rost hat, empfiehlt Gillett alternativ die Verwendung von Gemüse auf dem Boden Ihrer Pfanne. Diese untere Schicht sorgt dafür, dass das Bratgut vom Boden der Pfanne fern bleibt.

KJ Callihan ist freiberuflicher Autor für Better Homes & Gardens. Um diese Liste zu erstellen, hat sie die Ergebnisse unserer Bratpfannentests zusammengestellt, wobei der Schwerpunkt auf Abmessungen, Materialien und enthaltenen Funktionen (wie Roste oder Deckel) lag. Für weitere Einblicke suchte sie auch die fachkundige Beratung von Art Jackson, Mitbegründer von Pleasant House Pub, und Matt Gillett, Mitinhaber von Saddleback Barbecue und The Slice.

Neben allen Produkten auf dieser Liste ist Ihnen vielleicht unser BHG Recommends-Gütesiegel aufgefallen. Produkte, die das Siegel erhalten, wurden strengen Tests unterzogen, um sicherzustellen, dass sie einen Platz in Ihrem Zuhause wert sind. Die meisten Produkte, die wir testen, kaufen wir selbst, aber gelegentlich stellen uns Unternehmen Muster zur Verfügung, wenn der Kauf nicht in Frage kommt. In diesen Fällen verwenden wir dieselben Prüfkriterien, die wir auch für die Prüfung der gekauften Produkte verwenden.