Warum Sie zartes Fleisch für Deep wählen müssen

Aug 02, 2023

Von gebratenem Hühnchen bis hin zu Hühnchensteak ist das Frittieren eine gängige Art, Fleisch zuzubereiten. Beim Frittieren, auch Frittieren genannt, wird Fleisch in köchelndes Fett (normalerweise heißes Öl) getaucht und gebraten, bis es vollständig gegart ist. Typischerweise wird frittiertes Fleisch mit einer Art Panade oder Backteig überzogen, bevor es mit dem Öl in Berührung kommt, wie z. B. mit Bier panierter Fisch oder mit Maismehl überzogenes Hühnchen. Der Teig oder die Panade sorgt für eine knusprige Konsistenz und trägt gleichzeitig zum Geschmack des Endprodukts bei; Außerdem bindet es Feuchtigkeit, sodass das fertige Produkt beim Eintauchen in das Öl nicht austrocknet.

Der Trick beim Frittieren besteht darin, sicherzustellen, dass das Fleisch selbst vor dem Braten schön zart ist. Bei dieser Methode wird Fleisch schnell bei heißer Temperatur gegart. Wählen Sie daher Stücke, die nicht festfressen und nicht übermäßig zäh oder zäh werden, wenn sie der hohen Hitze des Öls oder anderen Fetts ausgesetzt werden. Hühnchen, insbesondere dunkle Fleischstücke, eignet sich aufgrund seines Fettgehalts gut zum Frittieren, aber auch eine Mischung aus anderen Fleischsorten eignet sich gut.

Welche Fleischsorten eignen sich am besten für ein heißes Ölbad? Der Klassiker unter den frittierten Fleischsorten ist Hühnchen, von dem man sich problemlos einen Eimer in den örtlichen Fast-Food-Restaurants schnappen kann. Aber auch viele andere Fleischsorten können frittiert werden. Rind- und Schweinefleisch und sogar zubereitetes Fleisch wie Würstchen können perfekt goldbraun gebraten werden. Auch Innereien wie Gehirn und Leber lassen sich aufgrund ihrer weichen Konsistenz besonders gut braten, ebenso Lebensmittel wie Kroketten und Empanadas, denen Fleisch in die Füllung beigemischt ist.

Auch Fisch und Meeresfrüchte vertragen sich gut mit Öl; Die besten Fische zum Frittieren sind Weißfische, die einen delikaten Geschmack und eine zarte Konsistenz haben, dem Öl aber dennoch gut standhalten. Probieren Sie Kabeljau, Barsch und Schellfisch, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Schalentiere wie Garnelen, Austern und Muscheln lassen sich ebenfalls gut frittieren, garen schnell und sorgen für eine zähe Konsistenz, die gut mit der Knusprigkeit des Teigs oder der Panade harmoniert.

Möchten Sie das Frittieren zu Hause ausprobieren? Seien Sie vorsichtig und treffen Sie stets die entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen, wenn Sie mit heißem Öl arbeiten. Sie möchten keinen schlimmen Brand erleiden – oder eine abgebrannte Küche. Die Verwendung einer heimischen Fritteuse mit Korb ist ideal zum Frittieren von Speisen zu Hause, aber wenn Sie das nicht haben, können auch ein guter Schmortopf und ein Spinnensieb wahre Wunder bewirken. Stellen Sie einfach sicher, dass die von Ihnen verwendete Ausrüstung den sengenden Temperaturen des heißen Fetts standhält.

Obwohl es möglich ist, die Öltemperatur anhand visueller Hinweise zu messen, ist es immer besser, ein geeignetes Thermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass Sie Ihr Essen nicht zu stark oder zu wenig garen. Je präziser Sie vorgehen können, desto besser wird Ihr Endprodukt. Achten Sie darauf, Ihren Teig oder Ihre Panade auch mit einigen Gewürzen sowie Salz und Pfeffer zu würzen; Es wird viel dazu beitragen, maximalen Geschmack zu bieten. Lassen Sie vor dem Essen das überschüssige Öl ab, indem Sie Ihr gebratenes Fleisch auf ein Kühlregal über einigen Papiertüchern legen.