Beste Woks für Hobbyköche: Yosukata, Christopher Kimball's Milk Street

Jul 11, 2023

Eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl erfordert zusätzliche Pflege, aber die Arbeit zahlt sich aus.

Die genoppte Oberfläche trägt dazu bei, dass Christopher Kimballs Milk Street Wok frei von Klebrigkeit bleibt.

Fotograf: Justin J Wee für Bloomberg Businessweek

Jeder ernsthafte Hobbykoch braucht einen Wok, auch wenn sich die heimischen Küchen nur selten mit dem runden Boden des Arbeitstiers zum Braten, Frittieren und Dämpfen von Gemüse auskennen. Der 13-Zoll-Wok aus gehämmertem Kohlenstoffstahl (156 US-Dollar) von Christopher Kimballs Milk Street Food-Media-Imperium führt die Liste der Woks mit flachem Boden an, die für eine Reihe von Bereichen geeignet sind. Die Konstruktion aus Karbonstahl sorgt dafür, dass die Pfanne schnell heiß wird und bei längerem Gebrauch eine wunderschöne Patina entwickelt.

DER WETTBEWERB• Yosukatas 13,5-Zoll-Wok aus Kohlenstoffstahl (60 US-Dollar) wurde vom Wirecutter der New York Times und der Lebensmittel-Website Serious Eats für seine schnelle Aufheizfähigkeit, den Holzgriff und sein insgesamt geringes Gewicht gelobt.